Para adecuar la cocina al entorno, a la estación y a nuestra condición.

Cocina estacional

Sopa limpiadora
  • ¿Cómo adaptar la cocina a las estaciones y al clima?
  • Cocciones y alimentos más adecuadas para cada estación.  
  • Cocina más ligera y refrescante para la época cálida.
  • Cocina más concentrada y calentadora para la época fría.
  • Uso del agua, fuego, sal y aceite según las estaciones.
  • ¿Cuándo cocinar para construir y fortalecer y cuándo para drenar y distender?.